Geruch ist der Schlüssel zur Produktqualität! Bei Lebensmitteln und Getränken sind ein angenehmer Duft und Geschmack entscheidend, da beide Sinne eng zusammenarbeiten. Die Messung von Gerüchen ist jedoch eine große Herausforderung, da unser Geruchssinn extrem komplex ist und Aromen in sehr unterschiedlicher Konzentration erkennt.
In diesem Webtalk gehen wir dem menschlichen Geruch auf die Spur und ergründen, wie Gerüche messbar gemacht werden können, wie sie sich in Technologie übersetzen lassen und warum das wichtig für die Zukunft der Ernährung ist.
Speaker: Tilmann Sauerwald | Fraunhofer Institut IVV
Moderation: Lia Carlucci | Food Campus Berlin