Im kommenden Webtalk geht es um das Thema “Plant-based in der Ausbildung von Köchinnen und Köchen”. Seit September 2022 gilt die neue Verordnung über die Berufsausbildung zum Koch bzw. zur Köchin. Wie viel Nachhaltigkeit ist in der Verordnung verankert, wie wird es vermittelt und welche Kompetenzen erlangen die jungen Fachleute in der Ausbildung? Welche Zusatzausbildungen und berufliche Fortbildungen können die jungen Köche wahrnehmen, um der steigenden Nachfrage nach pflanzlich basierten Ernährungsstilen gerecht zu werden? Der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) engagiert sich mit einem Plant-based Projekt in den Berufsschulen und unterstützt damit die Umsetzung der Ausbildungsinhalte in der Praxis.
Moderation: Jörg Reuter vom Food Campus Berlin
4. Oktober 2023, 16:00 Uhr